胡萝卜汁添加量的确定：不同胡萝卜添加量对复合饮料的影响可知，每100 mL复合饮料中添加20 mL胡萝卜汁时，复合饮料感官评分最高，产品的滋味既不会有过浓的胡萝卜味，也不至于使胡萝卜味被完全掩盖，能呈现较适宜的胡萝卜风味，符合大多数人的喜好。故正交试验选择胡萝卜汁添加量为15,20, 25 mL三个水平。 柠稼酸添加量的试验：配制100mL山植胡萝卜复合饮料，其中60 mL山楂汁，15mL胡萝卜汁，白砂糖添加量选择13g,向其中分别加人0, 0.05, 0.10, 0.15, 0.20g的柠檬酸进行调配，进行感官评价，确定柠檬酸的最佳添加量。
 白砂糖添加童的试验：配制100mL山楂胡萝卜复合饮料，其中60 mL山植汁，15mL胡萝卜汁，0.1g柠檬酸，分别加人10,11，12, 13, 14g白砂糖调配，进行感官评价，确定白砂糖的最佳添加量。
胡萝卜汁添加童的试验：由于大部分人不易接受胡萝卜汁的味道，故在选择添加量的时候选择了少量适宜。配制100ML复合饮料，其中60mL山楂汁，白砂糖添加童13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人10，15, 20, 25, 30 mL胡萝卜汁，进行感官评价，确定胡萝卜汁的最佳添加量。
 山楂汁添加量的试验：配制100 mL山楂胡萝卜复合饮料，胡萝卜汁添加量20 mL,白砂糖添加量13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人50, 55, 60, 65, 70mL进行感官评价，确定山植汁的最佳添加量。
试验方法
 灌装、杀菌、冷却：灌装后采用75℃水浴杀菌5 min,分段冷却至室温。
 混合调配、均质：依次添加白砂糖、柠檬酸、稳定剂，然后搅拌均匀;将混合好的汁液通过胶体磨均质。
 胡萝卜汁的制备：挑选无病虫害、无腐烂的胡萝卜，清洗干净后去皮切成小块，用榨汁机将胡萝卜榨汁，过滤得到胡萝卜汁。
 山楂汁的制备：选择成熟度一致、无病虫、无腐烂变质的新鲜原料山楂。用流动水充分洗涤，去除泥沙、杂质及残留农药，添加适量水加热浸提，浸提结束后用纱布过滤，得到山楂汁。
操作要点
  山楂汁、胡萝卜汁--混合调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品。
工艺流程

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；
山楂果实又称山里红、红果、棠球子，属蔷薇科山楂属，质硬，果肉薄，果实酸甜适口，富含背养，且具有健胃、散淤、化痰、消积、解毒、防著降温、醒脑、促进食欲、扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统和稳定血压和胆固醇、软化血管和利尿、保护视网膜、促进肠道蠕动等功效.胡萝卜又名甘荀，是伞形科胡萝卜。胡萝卜富含营养，有“小人参”之称，能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，具有人肺、健脾、化滞、解毒、透疹、抗痛的作用，并能刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，增强免疫力，减轻氧自由损伤，抵抗基因突变，保护肠道粘膜，增殖肠道益生菌等。复合果蔬汁通常是用新鲜水果和蔬菜经预处理、榨汁或浸提等方法所得的汁液，再经过调配而成的饮品，成为继碳酸饮料、酸乳饮料，以及运动饮料后的新一代饮品，具有营养互补的功效。基于市场上消费者对饮料类食品的需求，本试验选择山楂、胡萝卜为原料，进行山植胡萝卜复合饮料的研制，为山格胡萝卜复合饮料的研究开发提供一定的理论依据。