杏仁露饮料产品配方的生产技术工艺
杏仁露饮料产品配方的生产技术工艺杏仁露是以杏仁为原料精制而成，不仅充分保留了杏仁的天然营养，而且色泽乳白、香甜可口，冷饮可以消暑，热饮润肺除燥，它集“天然、营养、保健”于一身，能满足各个年龄段人群的需求，适合全家一起享用。其产品稳定性好，口感细腻，回味悠长。
[参考配方]
| 原料名称 | 用量(%) | 原料名称 | 用量(%) |
| 杏 仁 | 4.00 | 杏仁香精 | 0.03 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 乙基麦芽酚 | 0.01 |
| 稳定剂 RB4 | 0.25 | 小苏打 | 适量 |
| 甜赛糖 T R50 | 0.06 |
[实验流程] 小苏打 乙基麦芽酚+香精
杏仁前处理→浸泡→磨浆→过滤 ↓
→ 混合→定容→调PH值→调香→均质→灌装→杀菌
稳定剂+白砂糖+甜赛糖→溶解 ↑
→冷却，成品
[实验工艺]饮料总量为1000ml。
1.杏仁处理：杏仁浸泡3-5小时后，用大约200mL、50℃纯净水磨浆，150目过滤，备用。
2.溶胶：将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀，用200-300ml、85℃热水溶解充
分，并保温10min，与处理好的浆料混合。
3.调香、定容：加入大约70℃左右纯净水定容至1000ml，调pH值，加入香精、乙基麦芽酚
调香，并搅拌均匀。
4.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为30Mpa/5~10MPa。
5.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。
6.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，
以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
